Cheese cake fleuri

pour le cheese cake

100g de ricotta

80g de fromage blanc

8 cl de crème liquide entière

50g de sucre

1G d'agar agar ou 2 feuilles de gélatine

2 c à s d'eau de rose

Pour la mousse de violette

10cl de lait

30g de sucre

1 oeuf

2 c à c de maïzena

60g de beurre

1 c à s de violette

quelques violettes cristallisées

des colorants rouges et mauves