pave de saumon au piment d'espelette et pistaches

Dans le fond d'un emporte pièce, déposer de fines rondelles de tomates, puis émietter le saumon rose frais, recouvrir d'une couche de ricotta, assaisonner de poivre d'espelette, remettre du saumon, de la ricotta, terminer par de fines tranches de tomates, assaisonner à nouveau, ajouter des pistaches concassées.